Sogliole profumate al cartoccio

Preparazione

600 g di filetti di sogliola surgelati
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di rosmarino tritato
4 foglie di salvia
una ventina di capperi
peperoncino in polvere
la scorza di un limone non trattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,
pepe

1) Tritate l’aglio, il rosmarino e la salvia e disponetene la metà su un foglio di carta da forno; adagiatevi sopra i
filetti di sogliola, completate con il trito rimasto, l’olio, i capperi, una grattata di scorza di limone, un pizzico
di peperoncino e uno di sale.
2) Sigillate il cartoccio e cuocete in forno, già caldo a 200°, per circa 15 minuti. Lasciate riposare il tutto per
qualche istante e poi servite il pesce aprendo il cartoccio direttamente in tavola.