Sformatini di piselli

Preparazione

Lessa 450 g di piselli. Rosola 2 scalogni tritati nel Tritatutto dell’Hand blender con un filo di olio; unisci i piselli, 1 dl di panna fresca, sale e pepe. Frulla con l’Hand blender, utilizzando l’asta in acciaio e amalgamando gradualmente 4 uova e 20 g di grana padano grattugiato.
Riempi 4 stampini imburrati con la crema e cuocili a bagnomaria in forno a 160°C per 20 minuti; poi sforma i tortini. Sminuzza 100 g di prosciutto crudo nel Tritatutto dell’Hand blender e rosolalo.
Scalda 1 dl di panna e montala con la Frusta dell’Hand blender, unendo 10 g di grana padano grattugiato, 40 g di crescenza, sale e pepe. Servi gli sformatini con la salsa e il prosciutto.