Sformatini di fiocchi di latte con verdure

Preparazione

250 g di fiocchi di latte
erba cipollina
3 carote
3 zucchine
un cucchiaio di zucchero di canna
aceto di mele
olio
peperoncino in polvere
sale

1) Lavate 10 steli di erba cipollina, tagliuzzatela e frullatela con i fiocchi di latte. Insaporite la crema con un pizzico di
peperoncino e uno di sale, suddividetela in 4 stampini e mettetela in frigo per almeno un’ora.
2) Raschiate e lavate le carote. Lavate le zucchine e spuntatele. Con un pelapatate tagliate entrambe le verdure nel senso
della lunghezza in modo da ricavarne dei nastri; poi scottateli per 2 minuti in acqua bollente.
3) Fate sciogliere a calore moderato lo zucchero con 2 cucchiai di aceto. Salate leggermente, unite un cucchiaio di olio ed
emulsionate il tutto; condite le verdure con la salsina preparata. Togliete dagli stampi gli sformatini e serviteli con i nastri
di verdura.