Sfogliatine al radicchio con mousse di prosciutto

Un antipastino da gustare prima di iniziare il pranzo? Qualche stuzzichino da assaporare insieme al vostro cocktail preferito? Allora preparate queste deliziose sfogliatine al radicchio con mousse di prosciutto. Volendo potete sostituire il prosciutto cotto con quello crudo oppure con il magro.

Preparazione

1) Tritate 20 g di pistacchi sgusciati nel mixer fino a ridurli in una polvere fine e poi metteteli in una ciotola. Tagliate 120 g di prosciutto cotto magro a striscioline e passate anch’esso al mixer con 100 g di robiola fresca, una presa di sale e un pizzico di pepe fino a ottenere una crema omogenea.

2) Amalgamate la crema di prosciutto e robiola con i pistacchi e trasferite il composto in una tasca da pasticceria montata con la bocchetta liscia grossa.

3) Spremete la tasca in modo da formare su ogni cracker un piccolo cono di mousse. Lavate due foglie di radicchio di Treviso, asciugatelo, tagliatelo a julienne e disponetene dei ciuffi sopra la mousse. Tenete le tartine in frigo per 20 minuti coperte con pellicola e servite.