Sfoglia alla crema di robiola

Preparazione

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, 300 g di robiola (o di un altro formaggio fresco cremoso), 1 mazzetto di ravanelli, 2 piccoli cipollotti freschi, prezzemolo, olio d’oliva, sale, pepe.

SROTOLATE la pasta sfoglia senza togliere la carta oleata e stendetela in una pirofila profonda o in uno
stampo da crostata.
BUCHERELLATE la pasta in più punti con una forchetta e cuocetela nel forno già caldo a 180° per 20
minuti circa, o fino a quando sarà dorata.
PREPARATE, nel frattempo, la crema di formaggio. Mescolate il formaggio con
sale, pepe, olio e un po’ di prezzemolo sminuzzato. Lavate poi i ravanelli, eliminate le foglie e la radice e
tagliateli a fette. Togliete la parte verde e le piccole radici dei cipollotti e tagliateli a fettine oppure a spicchi
molto sottili.
SOLLEVATE dallo stampo la sfoglia cotta, e mettetela a raffreddare su una griglia. Al momento di
servire, o al massimo 30 minuti prima, stendete la crema di formaggio nella “coppa” di pasta sfoglia. Guarnite con
ravanelli e cipollotti e portate in tavola.