Semifreddo al limone con meringhe

Preparare il semifreddo al limone con meringhe è un vero gioco da ragazzi! Questo delizioso dolce freddo senza cottura è infatti molto facile e veloce da cucinare (bastano 20 minuti di lavorazione più, ovviamente, i tempi di consolidamento in freezer).

Ecco la ricetta gluten free anche, sorprendentemente, piuttosto leggera… che bontà!

Preparazione

1) Sbattete 3 tuorli con 50 g di zucchero, unite il succo di 1 limone non trattato e 2 cucchiai della sua scorza grattugiata finemente.

2) Montate 250 ml di panna fresca e unitela al composto di uova insieme a 60 g di meringhe sbriciolate, tenendone da parte 2 cucchiai e avendo cura di mescolare delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto.

3) Trasferite il composto negli stampini, livellatelo bene in superficie e lasciate rassodare in freezer per almeno 4 ore. Togliete gli stampini dal congelatore circa 20 minuti prima di servire il dolce a tavola.

4) Sformate i semifreddi al limone con meringhe su piatti da dessert e decorateli, a piacere, con altre meringhe sbriciolate e fettine sottili di limone oppure di lime.