Semifreddo con fragole e amaretti

Preparazione

4 dl di panna fresca da montare
150 g di amaretti
3 – 4 meringhe medie
20 g di zucchero a velo vanigliato
8 grosse fragole
200 g di nocciole tritate

Per la salsa:
300 g di fragole
20 g di zucchero
il succo di un limone
2 cucchiai di porto bianco

1) Preparate la salsa: lavate le fragole, asciugatele e frullatele con il porto, il succo di limone e lo zucchero
a velo fino ad ottenere una salsa omogenea e fluida; versatela in una terrina, coprite e mettete in frigo.
2) Versate la panna fredda in una ciotola e cominciate a montarla con la frustaa elettrica. Unite lo zucchero
a velo vanigliato e continuate a montarla finchè sarà densa.
3) Amalgamate con delicatezza 100 g di amaretti sbriciolati e tanta meringa spezzettata quanto basta per ottenere
un composto compatto. Stendetenemetà su un foglio di carta d’alluminio, dandogli la forma di un lungo rettangolo,
distribuite sopra le fragole lavate e tagliate a metà e ricoprite con il composto rimasto. Avvolgete il composto nella
carta, dandogli la forma di un rotolo, e mettetelo in freezer per una notte.
4) Scongelate il semifreddo 30 minuti prima di servirlo, eliminate la carta d’alluminio e ricopritelo completamente con
le nocciole e gli amaretti rimasti. Tagliate il rotolo a fette e servitelo accompagnato con la salsa di fragole.