
Ingredienti
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2tuorlo
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400 grpanna per dolci
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q.b.zucchero a velo
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100 grzucchero semolato
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q.b.canditi
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1 cucchiainofarina
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200 grlatte intero
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60 grmeringa
Preparazione
2 tuorli,un cucchiaino di farina,
100 g di zucchero semolato,
200 g di latte,
succo di limone,
60 g di meringa avanzata o rotta,
400 g di panna da montare,
60 g di zucchero al velo,
ciliegine candite.
COME SI PREPARA
Montate i tuorli con la farina e metà zucchero semolato e unitevi poco alla volta, mescolando, il latte caldo. Cuocete a fiamma bassa, senza smettere di mescolare per circa 5 minuti, fino a quando la crema si sarà addensata. Fate raffreddare. Mettete lo zucchero semolato rimasto in una casseruolina, incorporatevi un cucchiaino di acqua e uno di succo di limone e mescolate, a fiamma tenue, fino a quando il caramello sarà dorato. Unite mezzo cucchiaio di acqua bollente e fate raffreddare. Sbriciolate la meringa e montate la panna con lo zucchero al velo. Amalgamate il caramello alla crema, poi unite le meringhe e la panna montata, tenendone da parte qualche cucchiaio. Versate il composto nello stampo foderato con la cartadi alluminio e fate rassodare, coperto, in frigo. Sformate il dolce e decoratelo con panna e ciliegine.
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