Semifreddo agli amaretti

Preparazione

500 g di mascarpone
300 g di amaretti
4 tuorli
zucchero
liquore all’amaretto
un disco di pasta Maddalena
frutti di bosco per decorare.

COME SI PREPARA
Mettete i tuorli in una terrina, unite 4 cucchiai colmi di zucchero e lavorateli a crema con le fruste elettriche fino a che saranno gonfi e spumosi. Dopodiché incorporatevi il mascarpone e lavorate ancora per qualche istante con le fruste, per amalgamarlo alla crema di uova. Dopodiché aggiungete un bicchierino di liquore all’amaretto e 200 g di amaretti pestati finemente. In uno stampo a cerniera, rivestito con alluminio o con pellicola per alimenti, fate uno strato con metà della crema e mettetela per mezz’ora in freezer. Poi estraetela, adagiate sopra alla crema un disco di torta Maddalena alto un cm (eliminate dalla torta tutta la crosta in modo da avere un disco di sola mollica), spruzzatela di amaretto e coprite con la crema rimasta. Mettete in freezer per qualche ora. Al momento di servire sganciate lo stampo, fate scivolare la torta su un piatto e decorate la superficie con qualche amaretto intero, con gli amaretti rimasti pestati e con i frutti di bosco.