Ingredienti
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500 grpolpo
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2zucchina
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1 bustinazafferano
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1/2 mazzettorucola
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1/2 bicchieribrodo vegetale
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Lessate il polpo in acqua leggermente salata per 30-40 minuti, fino a che sarà ben morbido. Sciacquate e spuntate le zucchine, tagliatele a striscioline molto sottili e fatele appassire in un tegame con il cipollotto affettato e un filo d'olio. Aggiungete il polpo a tocchettini e bagnate con il brodo in cui avrete sciolto lo zafferano.
2) Nel frattempo lessate la pasta al dente (sedanini), scolatela e rovesciatela nel tegame con il condimento: mescolate bene, fate insaporire, infine aggiungete la rucola spezzettata, regolate di sale e di pepe e servite.
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