Schiacciatine di farina di ceci alle spezie

Preparazione

1) Setacciate 125 g di farina bianca con quella di ceci sulla spianatoia, fate la fontana al centro, unitevi lo zucchero, i tuorli, l’uovo, il burro morbido a fiocchetti, le spezie in polvere, la scorza del limone lavata e grattugiata, la vodka e un pizzico di sale.

2) Impastate gli ingredienti, poi lavorate a lungo il composto fino a ottenere una pasta omogenea; formate una palla, avvolgetela in carta da forno e lasciatela riposare per circa 30 minuti.

3) Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in sfoglie sottilissime, poi tagliatela a dischetti con un tagliapasta di 6-7 cm; friggeteli in abbondante olio caldo finché saranno ben dorati.

4) Scolate le schiacciatine su carta assorbente da cucina, spennellatele con un velo di miele, cospargetele di corallini di zucchero e servitele.