Ingredienti
-
250 gr
-
250 gr
ciccioli
-
250 gr
-
12.5 gr
-
q.b.
-
q.b.
-
200 gr
salame n
Preparazione
1) Stemperate il lievito in un bicchierino di acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Dopo 10 minuti incorporatelo alla farina con un pizzico di sale e impastate rapidamente aggiungendo l’acqua necessaria (circa 1,5 dl in tutto) per ottenere un composto liscio e omogeneo. Radunatelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite e fate riposare un’ora in luogo tiepido.
2) Sbucciate le cipolle e affettatele sottili insieme alle greppole. Unitele all’impasto della focaccia, lavorando sul piano infarinato, poi fate lievitare per altri 90 minuti.
3) Stendete l’impasto in una teglia rettangolare per pizza spennellata di olio. Infornate a 200°C per 25 minuti circa. Servite la schiacciata con il salame mantovano affettato.