Scarola brasata con pancetta affumicata

Foto
5/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Scarola brasata con pancetta affumicata


    invia tramite email stampa la lista

    INGREDIENTI
    2 mazzi di scarola 300 g di pancetta affumicata a fettine sottili una cipolla una foglia d'alloro 2 rametti di timo mezzo bicchiere di vino bianco 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 30 g di burro sale, pepe

    1) Lavate i cespi di insalata interi, sgocciolateli bene e tamponateli con carta da cucina. Salateli, cospargeteli con una macinata di pepe e legate ognuno alla base con un giro di spago perché non si disfino in cottura. Quindi avvolgete i cespi con la pancetta e fermate le fettine con altro spago.
    2) Rosolate nel burro la cipolla affettata, l'alloro e il timo per 5 minuti. Unite l'insalata preparata e proseguite la cottura per 10 minuti. Trasferitela insieme al soffritto in una pirofila da forno, regolate di sale, irrorate con il vino e cospargete con il parmigiano.
    3) Cuocete la scarola in forno caldo a 200° per 20 minuti, irrorandola di tanto in tanto con il fondo di cottura. Liberate i cespi dallo spago, tagliateli a metà e serviteli ben caldi.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata