Scampi e patate al forno

Preparazione

12 scampi
600 g di patatine novelle con la buccia
2 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
un cucchiaino di origano
una melagrana
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

1) Cuocete le patate in acqua bollente salata con l’alloro per 20 minuti, scolatele e asciugatele. Dopo aver tagliato
a metà quelle più grosse, mettetele in una ciotola con l’aglio tagliato grosso, un cucchiaino di sale, l’origano, 3
cucchiai di olio e mescolate bene. Distribuitele in una teglia e cuocetele in forno a 220° per 15 minuti. Sgranate la
melagrana, tenete metà dei grani per guarnire e spremete l’altra metà in un telo raccogliendo il succo in una ciotola
(vedi pag. 42).
2) Tagliate a metà gli scampi, sistemateli in un solo strato sopra le patate, salateli, spruzzateli di succo di melagrana
e conditeli con l’olio. Accendete il grill e cuocete gli scampi il più possibile vicini alla griglia il tempo necessario a
dorare. Togliete la teglia dal forno, pepate e decorate con i grani di melagrana.