Sardella e ciambelle

Amanti dei sapori calabresi, oggi sardella e ciambelle! Dei deliziosi taralli morbidi da gustare così come sono, semplicissimi, oppure da condire con la sardella, detta anche caviale calabrese e tipica della provincia di Crotone. Chiaramente si possono abbinare anche ad altre salse che più gradite.

Preparazione

1) Formate la fontana sul piano di lavoro con 250 g di farina 00, aggiungete 6 g di lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida, 1/2 cucchiaino di zucchero e 1/2 di sale, 1/2 cucchiaio d’olio e 120 g di acqua. Lavorate per 15 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Fate lievitare coperto per un’ora.

2) Dividetelo in pezzetti da 50 g e formate delle palline. Schiacciatele e foratele al centro con il manico di un mestolo di legno fino a ottenere delle ciambelline. Rivestite una teglia con carta da forno, sistemate le ciambelline e fatele lievitare per 10 minuti. Infornatele a 250° per 15 minuti, fate raffreddare e servite con 50 g di sardella.