Salsa mimosa

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    Salsa mimosa

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    Scorri la ricetta step by step e impara a preparare la salsa mimosa. L'aroma di menta, prezzemolo, cerfoglio, dragoncello ed erba cipollina si accentua in emulsioni fredde a base di olio, aceto o succo di limone e aggiunge un gradevole profumo alla maionese.

    1) Tritate i rametti di prezzemolo, coriandolo, la scorza di un limone e 10 fili di erba cipollina. Rassodate un uovo in acqua bollente, tagliatelo a fette e passato al setaccio o riducetelo a pezzetti molto fini con il dorso di una forchetta.

    2) Diluite in poco olio d'oliva un cucchiaio di senape, aggiungetelo alle briciole di uovo sodo insieme alle erbe aromatiche, al succo del limone e al resto dell'olio.

    3) Completate la salsa mimosa fatta in casa con l'albume dell'uovo tritato. Questa salsa sfiziosa è adatta ad accompagnare carni, pesci e verdure bollite o cotte a vapore.

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