Ingredienti
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2 dl
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1
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1
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4 rametto
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4 rametto
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1 cucchiaio
Scorri la ricetta step by step e impara a preparare la salsa mimosa. L’aroma di menta, prezzemolo, cerfoglio, dragoncello ed erba cipollina si accentua in emulsioni fredde a base di olio, aceto o succo di limone e aggiunge un gradevole profumo alla maionese.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2002/08/Asparagi-verdi-con-salsa-mimosa-step-1-830x625.jpg)
1) Tritate i rametti di prezzemolo, coriandolo, la scorza di un limone e 10 fili di erba cipollina. Rassodate un uovo in acqua bollente, tagliatelo a fette e passato al setaccio o riducetelo a pezzetti molto fini con il dorso di una forchetta.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2002/08/Asparagi-verdi-con-salsa-mimosa-step-2-830x625.jpg)
2) Diluite in poco olio d’oliva un cucchiaio di senape, aggiungetelo alle briciole di uovo sodo insieme alle erbe aromatiche, al succo del limone e al resto dell’olio.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2002/08/Salsa-mimosa-con-asparagi-830x625.jpg)
3) Completate la salsa mimosa fatta in casa con l’albume dell’uovo tritato. Questa salsa sfiziosa è adatta ad accompagnare carni, pesci e verdure bollite o cotte a vapore.