Salsa mimosa

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  • Difficoltà facilissima

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Salsa mimosa


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    Scorri la ricetta step by step e impara a preparare la salsa mimosa. L'aroma di menta, prezzemolo, cerfoglio, dragoncello ed erba cipollina si accentua in emulsioni fredde a base di olio, aceto o succo di limone e aggiunge un gradevole profumo alla maionese.

    • 1) Tritate i rametti di prezzemolo, coriandolo, la scorza di un limone e 10 fili di erba cipollina. Rassodate un uovo in acqua bollente, tagliatelo a fette e passato al setaccio o riducetelo a pezzetti molto fini con il dorso di una forchetta.

    • 2) Diluite in poco olio d'oliva un cucchiaio di senape, aggiungetelo alle briciole di uovo sodo insieme alle erbe aromatiche, al succo del limone e al resto dell'olio.

    • 3) Completate la salsa mimosa fatta in casa con l'albume dell'uovo tritato. Questa salsa sfiziosa è adatta ad accompagnare carni, pesci e verdure bollite o cotte a vapore.

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