Salsa con i piselli
Ingredienti
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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600 grpiselli
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q.b.sale
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q.b.finocchio semi
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q.b.brodo vegetale
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q.b.pepe
Preparazione
Per la salsaCon i piselli potete preparare anche una salsa: sgranateli, lavate i baccelli e fateli bollire per mezz'ora in acqua salata.
Separatamente lessate i piselli con i semi di finocchio. Scolateli e frullateli con un po' del brodo dei baccelli filtrato.
Unite 5 cucchiai di olio, regolate di sale, pepate e frullate fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Se occorre,
passatela attraverso un colino per eliminare i residui di buccia. Versatela sul pesce e decorate con gli asparagi.
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