Salsa con i piselli

Preparazione

Per la salsa
Con i piselli potete preparare anche una salsa: sgranateli, lavate i baccelli e fateli bollire per mezz’ora in acqua salata.
Separatamente lessate i piselli con i semi di finocchio. Scolateli e frullateli con un po’ del brodo dei baccelli filtrato.
Unite 5 cucchiai di olio, regolate di sale, pepate e frullate fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Se occorre,
passatela attraverso un colino per eliminare i residui di buccia. Versatela sul pesce e decorate con gli asparagi.