Salsa all’uvetta, pinoli e aceto balsamico

Preparazione

60 ml di aceto balsamico
60 ml di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di pinoli tostati
2 cucchiai di uvetta
1/2 cucchiaino di sale kosher o fleur de sel
2 pizzichi di pepe nero macinato
1 cucchiaio di burro

Dopo aver arrostito il pollo come nella ricetta base trasferiscilo sul tagliere, versa il fondo di cottura in una casseruola e mettila sul fuoco medio. Aggiungi l’aceto, il brodo e fai cuocere due minuti mescolando. Togli dal fuoco, eventualmente filtra la salsa e poi unisci i pinoli, l’uvetta, il sale e il pepe. Aggiungi il burro e mescola energicamente con la frusta finché si sarà fuso nella salsa. Servi il pollo tagliato a pezzi e accompagnalo con la salsa preparata.