Salsa all’uvetta, pinoli e aceto balsamico
Ingredienti
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60 millilitriaceto balsamico
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1 cucchiaioburro
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q.b.pepe nero
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2 cucchiaipinoli
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60 millilitribrodo di pollo
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.5 cucchiainosale di cervia (fleurs du sel)
Preparazione
60 ml di aceto balsamico60 ml di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di pinoli tostati
2 cucchiai di uvetta
1/2 cucchiaino di sale kosher o fleur de sel
2 pizzichi di pepe nero macinato
1 cucchiaio di burro
Dopo aver arrostito il pollo come nella ricetta base trasferiscilo sul tagliere, versa il fondo di cottura in una casseruola e mettila sul fuoco medio. Aggiungi l'aceto, il brodo e fai cuocere due minuti mescolando. Togli dal fuoco, eventualmente filtra la salsa e poi unisci i pinoli, l'uvetta, il sale e il pepe. Aggiungi il burro e mescola energicamente con la frusta finché si sarà fuso nella salsa. Servi il pollo tagliato a pezzi e accompagnalo con la salsa preparata.
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