Salsa all’uva passa

Preparazione

–
Fate rinvenire in acqua tiepida e per 15 minuti 60 g di uva passa, scolate gli acini e asciugateli perfettamente. –
Tritateli finemente assieme a 10 foglie di basilico ben lavate, 2 spicchi di aglio e 40 g di pinoli pelati, quindi
aggiungete 2 bicchieri di olio extravergine di oliva e mescolate con delicatezza. –
Incorporate al composto 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e poco pepe e, se il tutto dovesse risultare troppo
denso, allungate con 2 cucchiai di acqua tiepida. –
Profumate con 1/2 bicchiere di Porto e frullate fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo. –
Utilizzate la
salsa all’uva passa per insaporire arrosti di cinghiale, maiale e selvaggina oppure per accompagnare aragoste e
crostacei cotti alla griglia.