Salsa all’uva passa

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    Fate rinvenire in acqua tiepida e per 15 minuti 60 g di uva passa, scolate gli acini e asciugateli perfettamente. -
    Tritateli finemente assieme a 10 foglie di basilico ben lavate, 2 spicchi di aglio e 40 g di pinoli pelati, quindi
    aggiungete 2 bicchieri di olio extravergine di oliva e mescolate con delicatezza. -
    Incorporate al composto 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e poco pepe e, se il tutto dovesse risultare troppo
    denso, allungate con 2 cucchiai di acqua tiepida. -
    Profumate con 1/2 bicchiere di Porto e frullate fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo. -
    Utilizzate la
    salsa all'uva passa per insaporire arrosti di cinghiale, maiale e selvaggina oppure per accompagnare aragoste e
    crostacei cotti alla griglia.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata