Salsa alle spezie marocchine

Preparazione

1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio scarso di curry
1 cucchiaino da tè di zenzero macinato
mezzo cucchiaino da tè di sale kosher o fleur de sel
1/4 di cucchiaino da tè di pepe di cayenna
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 manciata di foglie di coriandolo fresco

Metti in una piccola ciotola le spezie e il sale. Aggiungi l’olio, mescola e spalma la salsa sul pollo massaggiandolo con le mani in modo che tutta la pelle ne sia profumata, anche sotto le ali e le cosce. Metti le foglie di coriandolo nella cavità del pollo e chiudila con uno stecchino. Piega le ali, lega le zampe e cuocilo in forno come da ricetta base.