Insalata di patate dolci

In cerca di un contorno di verdure dal sapore stuzzicante? Date un’occhiata a questa ricetta dal sapor mediorientale. L’insalata di patate dolci vi stupirà con le sue note speziate e zuccherine. Perfetta in accompagnamento a bolliti e formaggi stagionati di carattere.

Preparazione

1) Sbucciate 500 g di patate dolci, tagliatele in quarti, mettetele in una casseruola, unite 1 bustina di zafferano sciolto in poca acqua, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 grosso bicchiere di acqua, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una presa di sale e abbondante pepe.

2) Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete per circa 30 minuti, fino a quando cioè le patate americane risulteranno tenere, poi togliete il coperchio e lasciate ridurre il fondo di cottura in modo che acquisisca una consistenza sciropposa.

3) Trasferite i tuberi con il loro fondo di cottura su un largo piatto di portata e servite in tavola l’insalata di patate dolci a piacere sia tiepida che fredda.