Sachertorte classica

Preparazione

1) Sciogli il cioccolato a bagnomaria. Monta a crema il burro unendovi a mano a mano lo zucchero semolato, poi incorporavi il cioccolato fuso tiepido e i tuorli, uno alla volta. Successivamente unisci gli albumi montati a neve densa con lo zucchero vanigliato e, per ultima, a cucchiaiate, la farina setacciata.

2) Ungi e infarina uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, rovesciavi dentro il composto e cuocilo a 180° C per 45-50 minuti. Sforma la torta e mettila su un gratella a raffreddare.

3) Quando sarà fredda, dividila a metà, in senso orizzontale, e spalma uno strato abbondante di confettura di albicocche, poi ricomponi la torta riposizionando la metà superiore.

4) Spalma su tutta la superficie della torta Sacher con uno strato di confettura di albicocche e lascia asciugare per 1 ora. Spalma la superficie della torta con glassa pronta al cioccolato e traccia delle scritte con l’apposito tubetto per scrivere sui dolci.