Rucola croccante con grana e salsa al basilico

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Rucola croccante con grana e salsa al basilico


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    200 g di rucola -
    200 g di pomodorini -
    100 g di prosciutto crudo -
    60 g di cubetti di grana -
    2 rametti di basilico -
    un cucchiaio di pinoli -
    succo di limone -
    olio extravergine d'oliva -
    zucchero -
    sale, pepe


    1) Disponete i pomodorini tagliati a metà in una pirofila, con il lato tagliato verso l'alto. Conditeli con un filo di olio, una macinata di pepe e infornate a 180° per 20 minuti. Lavate e sgocciolate la rucola. Tostate i pinoli in una padellina antiaderente. 2) Emulsionate 2 cucchiai d'olio con 2 di succo di limone, due pizzichi di zucchero e uno di sale, una macinata di pepe e le foglie di basilico tagliuzzate.
    3) Rosolate il prosciutto tagliato a pezzi in una padella antiaderente finché sarà croccante. Distribuite nei piatti la rucola, i pomodori tiepidi, i pinoli, i cubetti di grana e il prosciutto. Condite con la salsa preparata.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata