Rotolo di mozzarella farcito

Preparazione

1) Asciugate bene il foglio di mozzarella e fatelo sgocciolare a temperatura ambiente su carta da cucina. Tagliate a pezzetti la burrata e mettetela in un colino per perdere l’eccesso di liquido (calcolate circa 30 minuti). Lavate e asciugate una manciata di foglie di rucola.

2) Stendete il foglio di mozzarella su un foglio di carta da forno, spalmatelo con la burrata, distribuitevi sopra i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a listarelle e la rucola. Ricoprite con le fettine di prosciutto crudo, accavallandole leggermente.

3) Arrotolate il foglio di mozzarella, aiutandovi con la carta da forno, cercando di compattare e stringere il più possibile. Avvolgete il rotolo ottenuto con pellicola trasparente, sigillate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

4) Tagliate il rotolo di mozzarella farcito a rondelle, cospargetele con un pizzico di paprica, uno di sale, un filo d’olio, qualche goccia di aceto balsamico e servitele, se vi piace, con altra rucola o insalatina di stagione.