Ingredienti
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60 gr
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q.b.
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4 cucchiai
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4 cucchiai
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2 dl
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1
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q.b.
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3
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2
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400 millilitri
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15 gr
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1 dl
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400 gr
Deliziosa e soffice, dal ripieno di crema e frutta fresc a, è la torta perfetta da portare in tavola per le feste di primavera. Il rotolo alle fragoline di bosco è cotto al forno, leggero e ricoperto da soffice panna montata, che lo rende ancora più irresistibile, è inoltre un dolce molto economico ma di grande effetto.
Fate la crema. Sbattete 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero semolato, finché saranno chiari; poi unite 1 cucchiaio di fecola di patate. Versate a filo 2 dl di latte bollito con la scorza di 1 limone e fate addensare a fuoco basso, sbattendo con una frusta. Montate 400 ml di panna da montare con 3-4 cucchiai di zucchero a velo e incorporatene 1/3 alla crema fredda.
Preparate la base per il rotolo. Sbattete i tuorli con 90 g di zucchero. Unite 60 g di farina e 15 g di fecola setacciate, alternandole agli albumi montati con un pizzico di sale.
Cuocete. Spalmate su una placca rettangolare rivestita di carta da forno il composto a 8-10 mm di spessore e cuocetelo in forno caldo a 170° per 15 minuti. Toglietelo dalla placca, arrotolatelo nella sua carta poi avvolgetelo con un canovaccio bagnato e strizzato.
Completate. Srotolate il rettangolo di pasta freddo, spennellatelo con il liquore miscelato con 1 dl di acqua bollita e lo zucchero semolato rimasto. Spalmatelo di crema, distribuite sopra 2 manciate di fragoline e arrotolatelo, aiutandovi con la carta.
Decorate con la panna montata rimasta e con le restanti fragoline.
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