Preparazione
1) Spezzettate grossolanamente l'erba cipollina e tenetela da parte. Trasferite in una ciotola la robiola, unite un filo d'olio extravergine d'oliva e lavorateli molto bene, fino a ottenere una crema densa e omogenea. Aggiungete 1/2 cucchiaino di paprika, l'erba cipollina e mescolate.
2) Stendete sul piano di lavoro le fette di speck, disponete al centro di ciascuna fetta 2 cucchiaini della crema di robiola aromatizzata e richiudete le fette di speck formando degli involtini.
3) Trasferite i rotolini di speck con crema di robiola su un piatto, spolverizzate con il mezzo cucchiaino di paprika rimasta e, se vi piace, accompagnate con qualche foglia di insalata.
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