Idee in cucina

Rotolini di roastbeef, caprino e zucchine

4/5
  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Rotolini di roastbeef, caprino e zucchine


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    1) Sciacquate le zucchine, spuntatele e prelevate da una di esse 8 fettine sottilissime con il pelapatate; riducete le parti restanti a julienne con la grattugia. Salatele, trasferitele in uno scolapasta e lasciatele riposare per almeno 5 minuti in maniera che perdano acqua; quindi strizzatele delicatamente con le mani.

    2) Tritate finemente il timo con la scorza di limone; unite il trito al formaggio caprino, poi aggiungete anche le zucchine grattugiate, condite con un filo d'olio, sale e pepe e amalgamate bene.

    3) Spalmate le fette di roastbeef con il composto preparato, arrotolatele, quindi avvolgetele con una odue fettine sottilissime di zucchina. Condite con sale, pepe, olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di timo.


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