Rombo in crosta di patate

Preparazione

4 filetti di rombo da 200 g l’uno
4 patate medie
un trito di prezzemolo, dragoncello e aglio
olio extravergine d’oliva
sale, pepe rosa

1) Pelate le patate e tagliatele a fette molto sottili. Scottatele in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolatele e stendetele su un telo.
2) Coprite una placca con un foglio di carta da forno e sistematevi metà delle fettine di patate in un unico strato, sovrapponendole leggermente: fate in modo di formare 4 rettangoli larghi quanto i filetti di pesce.
3) Sistemate un filetto di pesce su ogni rettangolo di patate, poi cospargeteli tutti con il trito aromatico e pepe rosa, copriteli con le rimanenti fettine di patate, sempre leggermente sovrapposte. Salate, pepate, irrorate con un filo di olio e cuocete sotto il grill del forno per 10 minuti.