Ingredienti

Preparazione

Lavate 800 g di rognone di vitello, pulitelo e lasciatelo a bagno 30 minuti in acqua e aceto. Poi asciugatelo e
tagliatelo a fettine.
Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, unitevi le fette di rognone e fatele rosolare a fiamma moderata
per circa 8 minuti.
Adagiate il rognone sul fondo di un piatto inclinato e lasciatelo scolare per 1 ora. Tritate 1 spicchio di aglio e 1
manciata di prezzemolo.
Fate rosolare il trito in 50 g di burro, aggiungete 1/2 cucchiaio di farina e fate tostare per 2 minuti. Al termine
rimettete il rognone.
Bagnate con 1/2 bicchiere di Marsala, salate e pepate. Fate cuocere 10 minuti mescolando e servite.