Ingredienti
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.5 bicchierimarsala
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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.5 cucchiaiofarina
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800 grvitello rognone
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50 grburro
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.aceto bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Lavate 800 g di rognone di vitello, pulitelo e lasciatelo a bagno 30 minuti in acqua e aceto. Poi asciugatelo etagliatelo a fettine.
Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, unitevi le fette di rognone e fatele rosolare a fiamma moderata
per circa 8 minuti.
Adagiate il rognone sul fondo di un piatto inclinato e lasciatelo scolare per 1 ora. Tritate 1 spicchio di aglio e 1
manciata di prezzemolo.
Fate rosolare il trito in 50 g di burro, aggiungete 1/2 cucchiaio di farina e fate tostare per 2 minuti. Al termine
rimettete il rognone.
Bagnate con 1/2 bicchiere di Marsala, salate e pepate. Fate cuocere 10 minuti mescolando e servite.
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