Roast beef con salsa all’avocado

Preparazione

un kg di roast-beef già legato
4 pomodori verdi
2 avocado maturi
3 cipollotti rossi
uno spicchio di aglio (facoltativo)
un mazzetto di coriandolo fresco
olio
il succo di un limone
sale, pepe

1) Spennellate la carne con 3 cucchiai di olio e cuocetela in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti,
se desiderate la cottura al sangue, oppure 5-10 minuti in più, secondo il grado di cottura che preferite.
Salate solo alla fine, pepate e lasciate raffreddare il roast beef.
2) Scottate i pomodori per sbucciarli e tritateli grossi insieme ai cipollotti puliti e lavati. Tagliate a cubetti
la polpa di avocado e irroratela con il succo di limone perché non annerisca. Mescolate tutti gli ingredienti
preparati aggiungendo l’aglio intero o tritato fine, secondo il vostro gusto, un cucchiaio di foglioline di
coriandolo, sale, pepe e l’olio necessario per ottenere una salsa morbida.Affettate la carne al momento di
andare in tavola e servitela con la salsa preparata a parte.