• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto speziato ai peperoni

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    Preparazione

    320 g di riso per risotti (Arborio, Carnaroli o vialone nano)
    un peperone verde, uno rosso e uno giallo
    un litro abbondante di brodo vegetale
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    un cucchiaino raso di cumino in polvere
    2 bustine di zafferano
    un peperoncino
    una cipolla
    un cucchiaio di aceto
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    3 cucchiai di olio
    curry
    sale

    1) Private i peperoni del picciolo, dei semi e delle nervature bianche e tagliateli a listarelle.
    2) Affettate sottile la cipolla e fatela ammorbidire in una casseruola con un cucchiaio di acqua. Unite lo zafferano, il cumino
    e un pizzicodi curry, stemperati in poco brodo caldo; aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto a fuoco vivace.
    3) Sfumate con il vino e quando sarà evaporato unite i peperoni, il peperoncino e 2 mestoli di brodo caldo. Continuate la
    cottura, bagnando man mano con altro brodo.
    4) Eliminate il peperoncino, condite il risotto con l’olio sbattuto con l’aceto, un pizzico di sale e il prezzemolo, mescolate e
    servite subito.

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