Risotto con seppioline

5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Risotto con seppioline


    invia tramite email stampa la lista

    280 g di riso per risotti
    250 g di seppioline
    150 g di piselli surgelati
    uno scalogno
    un pomodoro ramato
    un bicchiere di vino bianco secco
    un litro circa di brodo vegetale
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Scongelate i piselli mettendoli in una ciotola coperti con abbondante acqua. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con 4
    cucchiai di olio; unite le seppioline pulite e tagliate a pezzetti, alzate la fiamma e lasciate evaporare un po' della loro acqua.
    2) Versate il riso, mescolate e sfumate con il vino; quando sarà evaporato, unite i piselli scolati e un bicchiere di brodo caldo;
    proseguite la cottura bagnando, man mano che si asciuga, con altro brodo caldo. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco
    aggiungete la polpa del pomodoro tagliata a dadini e una macinata di pepe.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata