Risotto con porcini e salsiccia

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Risotto con porcini e salsiccia


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    1) Soffriggete 1 cipolla affettata fine con 30 g di midollo di bue e 30 g di burro fuso, unite 200 g di luganega (salsiccia a nastro) spellata a pezzetti, fatela rosolare.

    2) Aggiungete al soffritto 300 g di riso Carnaroli o Roma. Tostatelo, bagnatelo a poco a poco con il brodo di carne bollente e portatelo a cottura mescolando di tanto in tanto.

    3) Pulite 200 g di funghi porcini freschi oppure surgelati, affettateli e saltateli per pochi minuti in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio tritato fine; salateli, cospargeteli con un cucchiaino di prezzemolo tritato e incorporateli al risotto a metà cottura.

    4) Poco prima del termine, unite al risotto con porcini e salsicciabustina di zafferano e, solo a fine cottura, 50 g di formaggio grana grattugiato.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata