• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con pollo e piselli

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    Preparazione

    350 g di riso
    70 g di burro
    1,5 litri di brodo di pollo
    un cucchiaio di curry
    un petto di pollo da 150 g
    una scatola di piselli da 400 g
    una cipolla
    un bicchiere di sherry
    4 cucchiai di grana grattugiato
    sale

    1) Fate soffriggere la cipolla in 30 g di burro, unite un mestolo di brodo e cuocetela finché sarà disfatta. Unite il riso,
    lasciatelo tostare, spruzzatelo con il vino e unite un mestolo di brodo. Quindi portate il riso a cottura aggiungendo poco
    alla volta il brodo bollente rimasto.
    2) Fate sciogliere 30 g di burro in una padella antiaderente, aggiungete il petto di pollo privato delle pellicine, delle
    cartilagini e delle parti grasse e ridotto a listarelle sottili e fatelo rosolare su fuoco vivo finché avrà preso colore da tutte
    le parti. Spruzzate la carne con lo sherry, aggiungete i piselli ben sgocciolati dal liquido di conservazione, il curry sciolto
    in un paio di cucchiai di acqua bollente, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso.
    3) Quando il risotto è pronto, mantecatelo con il grana, quindi rovesciatelo in uno stampo ad anello ben unto di burro.
    Pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio in modo da eliminare i vuoti d'aria, quindi capovolgete lo stampo su un piatto
    da portata e sollevatelo delicatamente. Sistemate al centro della corona di riso pollo e piselli con il loro sughetto e servite
    subito.


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