Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto agli asparagi

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    Preparazione

    1) Pulite gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo, raschiate la rimanente con il pelapatate per eliminare le fibre e tagliateli a tocchetti.

    2) Tritate la cipolla, soffriggetela con metà del burro nella casseruola, aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite gli asparagi.

    3) Portate a cottura il risotto mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo vegetale bollente man mano che si asciuga.

    4) Appena prima di servire, mantecate il risotto agli asparagi con il burro rimasto e il formaggio grattugiato.

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