Idee in cucina

Risotto agli asparagi

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Risotto agli asparagi


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    Risotto agli asparagi
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    1) Pulite gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo, raschiate la rimanente con il pelapatate per eliminare le fibre e tagliateli a tocchetti.

    2) Tritate la cipolla, soffriggetela con metà del burro nella casseruola, aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e, una volta evaporato, unite gli asparagi.

    3) Portate a cottura il risotto mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo vegetale bollente man mano che si asciuga.

    4) Appena prima di servire, mantecate il risotto agli asparagi con il burro rimasto e il formaggio grattugiato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata