Riso pilaf con fagioli neri e spezie

Preparazione

250 g di riso a chicco lungo,
150 g di fagioli neri già messi a bagno,
2 fette di bacon oppure di pancetta affumicata,
2 cipolle,
1 peperone rosso,
2 spicchi d’aglio,
mezzo cucchiaino di cumino
mezzo di origano,
1 foglia d’alloro,
2 cucchiai d’olio d’oliva,
sale,
pepe,
zucchero,
aceto.

Lessa i fagioli in acqua leggermente salata
per circa 50-60 minuti (mettili a bagno il giorno prima di cucinarli: devono stare immersi in acqua almeno 8-10 ore).
Scalda l’olio in una casseruola su fuoco medio-alto e fai appassire le cipolle e il peperone affettati. Dopo 3 minuti,
aggiungi gli spicchi d’aglio tritati, il cumino, l’origano, il bacon a quadretti e mescola, su fuoco medio, per 2 o 3
minuti. Aggiungi il riso, la foglia d’alloro, 6 dl di acqua, 1 cucchiaio d’aceto, mezzo cucchiaino di zucchero, 1
cucchiaino raso di sale e un po’ di pepe. Dai una mescolata, copri e lascia sobbollire per 15 minuti circa. Aggiungi i
fagioli scolati e lascia cuocere per altri 2 o 3 minuti.