Riso integrale ai gamberetti

Preparazione

350 g di riso integrale
150 g di gamberetti sgusciati
2 cipolloni
mezzo bicchiere di sherry
farina
un cucchiaio di salsa di soia
una bustina di zafferano
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Affettate i cipollotti, conservando anche la parte verde. Fateli soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio, per una decina di minuti, poi unite i gamberetti e lasciateli rosolare.
2) Insaporite con una presa di sale, pepate abbondantemente e spolverizzate con la farina. Bagnate con lo sherry e lasciate evaporare su fiamma viva. Abbassate la fiamma, spruzzate con la soia e qualche cucchiaiata di acqua con lo zafferano, perché la preparazione non risulti troppo asciutta.
3) Nel frattempo cuocete in una pentola con abbondante acqua salata il riso integrale. Scolatelo ancora al dente e passatelo sotto l’acqua corrente. Asciugatelo e conditelo con un cucchiaio di olio. Trasferite il riso nel recipiente con il sugo, insaporitelo e suddividetelo in piatti individuali. Decorate a piacere e servite subito, ben caldo.