Rigatoni gratinati con mozzarella

Preparazione

1) Prepara il sugo. Fai soffriggere 1 cipolla tritata con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una larga padella antiaderente. Aggiungi 300 g di polpa di maiale macinata, mescola e fai rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti. Bagna la carne con mezzo
bicchiere di vino bianco secco, mescola e lascialo evaporare. Unisci 400 g di pomodori pelati tritati, mescola e fai cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Aggiungi un pizzico di sale e uno di peperoncino in polvere o 3-4 gocce di tabasco, qualche foglia di basilico lavata e spezzettata. Mescola e togli dal fuoco.
2) Lessa molto al dente 400 g di rigatoni in abbondante acqua bollente salata e scolali. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi 400 g di besciamella già pronta, 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e mescola. Taglia a fettine sottili o a cubetti 300 g di
mozzarella .
3) Distribuisci tutti gli ingredienti a strati in una pirofila imburrata, alternando i rigatoni, il condimento e i dadini di mozzarella. Fai gratinare la pasta sotto il grill, nel forno preriscaldato a 200°C, per circa 20 minuti. Lascia riposare per qualche istante e servi.