Rigatoni alla pancetta

Preparazione

320 g di rigatoni
300 g di polpa ricavata dalla zucca
150 g di pancetta a fettine sottili
una cipolla
uno spicchio d’aglio
2 rametti di timo e maggiorana
brodo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,
pepe

1) Tagliate la zucca a pezzettini. Affettate al velo la cipolla e dividete l’aglio a metà. Rosolate il tutto con l’olio
per 5 minuti; bagnate con 1,5 dl di brodo e cuocete per altri 5 minuti. Cospargete con le foglioline di timo e
maggiorana, salate, pepate e spegnete.
2) Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela in una padella antiaderente senza condimento per 5 minuti;
aggiungete la zucca, mescolate e tenete in caldo.
3) Lessate i rigatoni in acqua bollente salata e scolateli al dente. Saltateli in padella nel condimento preparato
aggiungendo 2-3 cucchiai della loro acqua di cottura, e servite pepando generosamente.