Ricette salate con gli agrumi
Deliziosi i frutti che la stagione invernale ci offre: prevalentemente agrumi, possiamo acquistarli nei supermercati o da rivenditori del sud per un sapore davvero unico e utilizzarli per la preparazione di tantissime ricette salate, deliziose tutte da gustare. Ecco allora qualche chicca per i nostri menu invernali, dalle ricette più articolate a quelle più semplici e veloci.
Antipasto agli agrumi
Ecco come rendere deliziose le bucce svuotate delle arance.. deliziose e coreografiche!
Ingredienti
- 1 arancia
- Parmigiano o Grana in scaglie
- 4 fette di bresaola
- Rucola
Preparazione
Prendiamo le arance, dopo averle lavate per bene dividiamole a metà, svuotiamole e facciamo a pezzettini la polpa eliminando con cura i semi e le pellicine. Nel frattempo, prepariamo a parte delle scaglie di formaggio. In una ciotola uniamo della rucola alla polpa d’arancia e mescoliamo delicatamente.
Tagliamo a striscioline la bresaola e uniamola con le scaglie, alla rucola e alla polpa di arancia.
Dopo aver mescolato riempiamo ogni mezza arancia e serviamo una per commensale. Ricetta delicata, leggera e sfiziosa.
Insalata di gamberetti agli agrumi
Fresca, leggera e gustosa, una ricetta questa, che saprà rendere il pasto unico e particolare..
Ingredienti
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 1 di lime, 1 di miele
- 6 cucchiai di olio evo
- Erba cipollina fresca
- 750 gr di gamberetti cotti
- 1 avocado
- 1 pompelmo rosa
- 1 arancio
- 2 cucchiai di pinoli
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Misceliamo il succo di limone, di lime, il miele, il sale e il pepe emulsionando per bene aggiungendo l’olio e l’erba cipollina. Disporre poi ogni piatto per la preparazione singola: su ognuno, gamberetti alternati a fette di avocado, pompelmo e spicchi d’arancia, versando sopra il condimento e completando con i pinoli tostati. Semplicissima ma deliziosa e gustosa!
Pasta deliziosa all’arancia
I primi si prestano davvero bene per essere conditi con agrumi e succhi vari, soprattutto quando utilizziamo frutta fresca e di stagione. Ecco allora una delizia che lascerà i nostri commensali a bocca aperta.. o meglio chiusa!
Ingredienti
- 400 gr di pasta corta
- 1 arancia
- 200 gr di mascarpone fresco
- 30 gr di burro
- Parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
Preparazione
Per preparare la salsa mescoliamo a freddo in una terrina il mascarpone con il burro ammorbidito e la scorza grattugiata dell’arancia. Dopo aver cotto la pasta condiamola con la salsa preparata e parmigiano abbondante: serviamo ora e gustiamo subito. Divina.
Risotto con gamberi e arance rosse
Le arance rosse arrivano sempre un po’ più tardi rispetto alle tradizionali Navel, che troviamo ad inizio della stagione. Niente paura però ragazze.. il gusto delizioso di questo risotto varrà l’attesa!
Ingredienti
- 350 gr di riso
- 150 gr di gamberi sgusciati
- 1 arancia rossa
- 1 bicchiere di vino bianco
- Brodo per la cottura
- 30 gr di burro
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
In una pentola mettiamo a rosolare il riso con il burro e la buccia di arancia tritata, sfumiamo con il vino fino a farlo evaporare. Aggiungiamo poi il brodo e copriamo mescolando di tanto in tanto. A metà cottura uniamo i gamberi sgusciati, saliamo e pepiamo e versiamo succo d’arancia. Terminiamo la cottura e serviamo all’onda dopo aver lasciato riposare per un paio di minuti.
Filetto di maiale in salsa d’arancia
Ingredienti
- 1 filetto di maiale
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio evo
- Spezie: pepe nero in grani, rosmarino
- 1 o più arance
- 1 cucchiaio di maizena
Preparazione
Prendiamo il filetto di maiale e mettiamo a marinare nel succo di arancia per 1 ora o più in frigorifero, poi, sistemiamolo in una pirofila con tutto il succo e aggiungiamo il vino, l’olio, il pepe e il rosmarino aggiustando di sale.
Inforniamo a 180°C per 45 minuti e lasciamo cuocere. Tagliamo poi la carne a fettine e mettiamo il succo di cottura in una padella con della maizena per farlo restringere e creare una salsina. Serviamo poi le fettine calde con la salsa di arancia sopra.
Costolette all’arancia
Altro secondo, altrettanto corposo e saporito!
Ingredienti
- 6 costolette di maiale
- 180 ml di acqua
- 1 cucchiaino di paprica, sale e pepe
- 1 arancia
- 225 ml di succo d’arancia
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di farina di granturco bianco
- Mezzo cucchiaio di cannella
- 12 chiodi di garofano
Preparazione
Utilizziamo dei pezzetti di grasso delle costolette per creare un piccolo soffittino e gettiamo via le rimanenze. Aggiungiamo poi le costolette e facciamole rosolare per bene da entrambi i lati. Aggiungiamo poi l’acqua nella padella e portiamo a ebollizione, facendo bollire per 40 minuti fino a che diventino tenere.
Grattugiamo metà della scorza dell’arancio e tagliamo dall’altra metà 6 fettine sottili di arancia.
Mettiamo in un tegamino scorza e succo di arancia con zucchero, farina, spezie e facciamo ritirare. Aggiungiamo poi le fette di arancia togliamo dal fuoco e lasciamo coperto. Disponiamo in un piatto le costolette e versiamoci sopra la salsa con le fette di arancia. Gustiamo caldo!
Spezzatino di vitello agli agrumi
Delizioso, agrumato e con un tocco di dolcezza dato dal miele…
Ingredienti
- 1 kg di spezzatino di vitello
- Farina q.b.
- 1 sedano
- 2 carote
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe, burro, olio evo, prezzemolo
- 4 arance, 2 limoni, 2 mandaranci
- 1 cucchiaio di miele d’acacia
Preparazione
Spremiamo arance, mandaranci, limone e uniamoli al vino: infariniamo il vitello a parte e tagliamo a pezzettoni carote e sedano. In una pentola scaldiamo l’olio con il burro e soffriggiamo le verdure: una volta dorate mettiamo i cubetti di vitello e facciamo rosolare.
Aggiungiamo adesso gli agrumi spremuti, il vino, il sale, il pepe e cuciniamo a fuoco bassissimo per circa 1 ora e mezza: se si ritira troppo aggiungiamo un po’ di acqua calda. A fine cottura aggiungo prezzemolo e un cucchiaio di miele per togliere l’acidità. Serviamo caldo, saporito e succulento!
Carote all’arancia
Ecco un contorno leggero
Ingredienti
- 600 gr di carote
- 60 gr di burro
- 1 arancia
- 1 limone
- Sale q.b.
Preparazione
Tagliamo e peliamo le carote e poi tagliamole a julienne. Mettiamole in una padella, con il burro, saliamole e facciamole cuocere per circa 5 minuti mescolandole spesso. Mettiamole poi in un piatto da portata e irroriamole con il succo di arancia e limone e serviamole come contorno.