Insalate sfiziose: idee e ricette
Dimenticate quel triste piatto di lattuga accompagnata da carotine pallide e senza condimento. Con l’arrivo della bella stagione l’insalatiera si colma di delizie! Ingredienti speciali che mescolati sapientemente e velocemente fra loro si trasformano in un piatto goloso, a volte leggero, a volte solo irrestistibile. Ecco perciò alcune insalate ricche tutte da provare, per chi é vegetariano, per chi cerca un piatto facile e di successo, per chi ama la fantasia, per chi va di fretta e per chi vuole un piatto sano e completo. Gustosi mix di sapori tutti da gustare, per un delizioso bruch, un formidabile pic-nic sul prato, una cena all’aria aperta all’insegna della gola ma anche della praticità.
Se poi siete in cerca di altre idee per ricette fresche e veloci non dimenticate le nostre raccolte di ricette di insalate di riso, insalate di pollo, insalate di mare, insalate di arance e di pasta fredda. (ma ci sono anche le insalate invernali)
Ecco il sommario delle ricette di insalate sfiziose che trovate in questo articolo:
- Insalata di rucola e pancetta
- Insalata di fiori
- Insalata spinaci noci e mele
- Insalata di patate
- Insalata di ortaggi croccanti
- Insalata di pollo e limone
- Insalata di fagiolini e pistacchi
- Insalata d’estate
- Insalata greca
Insalata di rucola e pancetta
Ingredienti:
- rucola
- 6 fettine di pancetta
- 1 melone sodo
- 6 cucchiai di vinaigrette all’aceto balsamico
Procedimento
Unite tutti gli ingredienti: rucola, meloni a tocchetti e le fettine di pancetta tagliate a pezzetti, e condite con la vinaigrette. Se volete stupire gli ospiti potete servire questa insalata in modalità fingerfood dentro bicchierini monoporzione, creando degli strati con gli ingredienti.
Perfetta per: stupire gli ospiti con un’insalata monoporzione
Insalata di fiori
Ingredienti:
- 4 pugni di lattuga
- 4 pugni di petali di fiori misti (rose, gerani, begonie, fiori commestibili e raccolti da voi…)
- 2 cucchiai di vinaigrette al timo, al rosmarino e all’aceto di vino
Procedimento
Mescolate tutti gli ingredienti e servite con vinaigrette in una grande ciotola trasparente che ne metta in risalto la bellezza.
Perfetta per: un contorno creativo per una cena fra amiche, al tramonto
Polpo e patate: la ricetta originale
Insalata spinaci, noci e mele
Ingredienti
- una confezione di spinacini freschi
- 10 noci
- una mela verde
- scaglie di parmigiano a piacere
- pepe, sale, olio, se piace aceto balsamico.
- Se la mela verde è troppo aspra per voi potete sostituirla con una pera soda
Procedimento
Tagliate a fettine sottili la mela verde, versate gli spinaci, con una gratuggia formate della scaglie di parmigiano larghe e sottili, aggiungete il condimento e gherigli di noci secche.
Perfetta per: una serata romantica, per stupire con semplicità
Insalata di patate
Ingredienti:
- 2 cuori di trevisana
- 1 decina di patate desirée o roseval
- 2 cipolle rosse
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di pepe rosa
- vinaigrette al timo
Procedimento
Fate imbiondire le cipolle nell’olio caldo. Cuocete al vapore le patate con la loro pelle e lasciatele raffreddare. Foderate un piatto tondo con insalata lavata e scolata, sovrapponete patate, cipolle, e bacche di sale
Perfetta per: una cena fra amici dopo una bella giornata di sole
Insalata di ortaggi croccanti
Ingredienti:
- 800 gr di ortaggi freschi (piselli, carote, fagiolini, pannocchiette di mais)
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Fate cuocere le verdure separatamente, a vapore, senza prolungare troppo la cottura in modo che restino croccanti. Preparate una salsa con l’olio e la soia. Aggiungete i semi di sesamo. Per questa insalata potete anche evitare il sale visto che ci penserà la salsa di soia a insaporire tutto.
Perfetta per: una cena vegetariana
Insalata di pollo e limone
Ingredienti
- 2 filetti di petti di pollo
- 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
- 10 pistilli di zafferano
- 2 cetrioli
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- prezzemolo
- 12 foglie di menta
- 2 cucchiai di olio di oliva
- mandorle tostate
Procedimento
Riscaldate il forno a 200° e sistemate il petto di pollo in una terrina con la cannella, lo zafferano e 250 ml di acqua. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per 30 minuti. Quando il pollo è ben cotto lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate i cetrioli, unite limone, prezzemolo e menta. Tagliate il pollo a pezzetti e unitelo all’insalata. Salate e aggiungete un po’ di pepe nero appena macinato, l’olio e le mandorle. Servite con cous cous appena bollito o insalata verde
Perfetta per: un aperitivo chic d’estate
Insalata di fagiolini e pistacchi
Ingredienti:
- 300 gr di fagiolini spuntati
- 400 gr di fagioli in scatola
- 85 gr di menta
- 70 gr di pistacchi tostati
- scorza grattuggiata di 2 arance
- 3 cucchiai di olio di oliva
Procedimento
Fate bollire i fagiolini in acqua salata, finchè non diventano verde smeraldo. Scolateli e sciaquateli sotto l’acqua fredda. Aggiungete in un’insalatiera fagiolini e fagioli, la menta, i pistacchi e la scorza degli agrumi. Lavorate in una ciotola il succo di un arancia dolce con olio, sale e pepe appena macinato. Condite e servite
Perfetta per: una cenetta fra coppie
Insalata d’estate
Ingredienti
- 4 zucchine
- 1 cucchiaino di sale
- 2 pomodori maturi
- 8 mozzarelline
- 2 foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Procedimento
Tagliate le zucchine a nastro e mettetele in una ciotola, con il sale, mescolando bene. Lasciate riposare per 10 minuti. Tagliate i pomodori a dadini e dividete a metà le mozzarelline. Scolate le zucchine dal liquido in eccesso e asciugatele con carta da cucina. Disponetele su un piatto e mettete sopra i pomodori e le mozzarelline. Affettate sottilmente le foglie di basilico e spargetele sull’insalata. Emulsionate l’olio d’oliva e l’aceto in una piccola ciotola, condite e servite con pane caldo
Perfetta per: una cena estiva in terrazza o giardino
Insalata greca
Ingredienti:
- 2 cetrioli
- una cipolla dolce
- 200 gr di feta
- 150 gr di lattuga
- olio
- 8 olive nere
- origano
- sale e pepe
Procedimento
Lavate, asciugate e tagliate l’insalata, mondate la cipolla e tagliatela a fette sottili, lavate i pomodori e tagliateli a spicchietti, tagliate i cetrioli a fettine. Prendete il formaggio e tagliatelo a cubetti. Preparate l’insalata greca ponendo in ogni piatto capiente prima la metà dell’insalata, poi gli spicchi di un pomodoro, le fettine di mezzo cipollotto e di un cetriolo, e in cima la feta, spolverizzando di origano e guarnendo con 4 olive nere greche. Condite a piacere. Potete poi sperimentare tante variazioni che trovate nel nostro speciale sull’insalata greca.
Perfetta per: chi sogna il gusto dell’estate