Whoopie Pies
A guardarli ricordano i macarons francesi, ma non potrebbero essere più diversi: stiamo parlando dei Whoopie Pies, che invece sono dolci americani. I whoopie pies al contrario dei macarons sono veri e propri biscotti, che racchiudono una dose abbondante di golosa crema: possono ricordare in parte i baci di dama, in parte i biscotti Oreo.
Naturalmente, come per ogni peccato di gola che diventa trendy, anche i whoopie hanno delle stragolose varianti, sia nel colore che nell'aroma dell'impasto o della farcitura. Fragole, lamponi, zuccherini, panna e creme al cioccolato, l'unico limite per arricchire e decorare questi dolcetti è la vostra fantasia.
I whoopie pie sono un dolce jolly che può adattarsi a molte occasioni diverse: perfetti da inserire nel buffet di un party casalingo o come dessert originale dopo una cena con gli amici, ottimi ad una festa per bambini, ma anche per una merenda e per la colazione fatta in casa.
Ricetta dei whoopie pie
Andiamo a vedere come si preparano i whoopie pies, le cui origini sembrano risalire alla comunità Amish.
Ingredienti per 8 whoopie pies
- burro 180 gr
- cacao in polvere 80 gr
- farina 250 gr
- latte 60 ml
- lievito per dolci 8 gr
- un cucchiaino di succo di limone
- panna fresca 60 ml
- un uovo medio
- un pizzico di sale
- estratto di vaniglia
- 150 gr di zucchero
Per il ripieno:
- 60 ml di acqua
- 2 albumi
- 180 gr di zucchero
- 80 gr di zucchero a velo
- estratto di vaniglia
Procedimento:
- Unite un cucchiaino di succo di limone alla panna fresca liquida.
- Aggiungete alla crema ottenuta l'estratto di vaniglia e mescolate.
- Sbattete, con le fruste di uno sbattitore il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Sempre sbattendo, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente, il sale e il composto di panna e limone con la vaniglia.
- In una ciotola a parte setacciate la farina e il cacao.
- Unite il lievito e amalgamate tutte le farine con una frusta.
- Incorporatele ora al composto di burro, zucchero e uova alternandole al latte a temperatura ambiente.
- Dovrete ottenere un composto piuttosto denso da versare in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia del diametro di 2 cm.
- Formate mucchietti di composto del diametro di circa 4 cm su una teglia coperta con carta forno, per un totale di circa 16 mucchietti.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 14 minuti, quindi estraete i biscotti dal forno e trasferiteli su di una gratella servendovi di una spatola di acciaio. Lasciate raffreddare.
- Preparate la crema amalgamando tutti gli ingrendienti.
- Andate a comporre i whoopie pies mettendo la crema in mezzo a due biscotti.
Varianti
Sulla base di questa ricetta si possono realizzare tante varianti, giocando principalmente sulla composizione della crema del ripieno. Ecco qualche idea:
- Se avete poco tempo potete addirittura utilizzare la panna montata, magari dolcificata con un po' di zucchero a velo
- Aromatizzate la crema a piacimento
- Nel ripieno inserite frutta a piacere
- Altra idea golosa: ricoprite i lati del shoopie pie con granella di nocciola o decorazioni per dolci da far aderire alla crema.