Ravioli con il gorgonzola

Preparazione

1) Lava 2 pere William, dividile a metà e ricava dalla parte centrale di ciascuna 2 fette sottili. Rosolale in una padella con 30 grammi di burro, finché saranno dorate, sgocciolale e tienile da parte.

2) Metti nello stesso fondo di cottura le pere rimaste tagliate a dadini, unisci 2 foglie di salvia spezzettate e cuoci per 3-4 minuti a fuoco vivace. Aggiungi 200 g di formaggio gorgonzola a pezzetti e mescola, finché sarà completamente sciolto.

3) Lessa i ravioli di magro molto al dente in acqua bollente salata, trasferiscili in una pirofila, unisci i gherigli tritati, la salsa al gorgonzola e le fettine di pera dorate. Metti in forno già caldo a 180° C per 10 minuti.

Il gorgonzola, comunemente abbreviato con il termine “zola” è un formaggio prodotto in Italia dalla lavorazione del latte intero. Si tratta di un formaggio DOP originario della Lombardia, le sue maggiori produzioni sono fatte nelle province di Milano, Lodi, Como, Pavia e Novara.