Ingredienti
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.5 bicchieri
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60 gr
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130 gr
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400 gr
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40 gr
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700 gr
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400 gr
maiale polpa
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.5 kg
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3
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2
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Rosolate 400 g di scamone con sedano, carota e cipolla tritati. Unite un bicchiere di vino rosso e cuocete per 3 ore. Preparate la pasta con 400 g di farina, 4 uova, tagliatela a strisce di 20×10 cm, Tritate la carne brasata, unite 2 uova, grana e pangrattato, disponete il ripieno su metà delle sfoglie e copritelo con le altre.
2) Con una rotella tagliate i ravioli quadrati, lessateli e conditeli con il sugo del brasato usato per il ripieno.