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Ravioli di carne

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    Preparazione

    1) Rosolate 400 g di scamone con sedano, carota e cipolla tritati. Unite un bicchiere di vino rosso e cuocete per 3 ore. Preparate la pasta con 400 g di farina, 4 uova, tagliatela a strisce di 20×10 cm, Tritate la carne brasata, unite 2 uova, grana e pangrattato, disponete il ripieno su metà delle sfoglie e copritelo con le altre.
    2) Con una rotella tagliate i ravioli quadrati, lessateli e conditeli con il sugo del brasato usato per il ripieno.