Ravioli alle cime di rapa

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà elaborata

Ingredienti

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Ravioli alle cime di rapa


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    Ingredienti per 6 persone
    Per la sfoglia: 500 g di farina - 5 uova - 250 dl di acqua - un pizzico di sale

    Per il ripieno: 700 g di cime di rapa -
    1 spicchio di aglio - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale

    Per il condimento: 300 g di ciccioli di maiale - 1 peperoncino

    Setacciate la farina con un pizzico di sale sulla spianatoia e impastatela con le uova e con l' acqua. Lavorate
    l'impasto per 15 minuti, poi avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti. Pulite e lavate
    le cime di rapa e fatele soffriggere in una padella con l'olio extravergine di oliva, l'aglio e il sale, poi tritatele.
    Tirate la sfoglia molto sottile, poi ricavatene dei dischetti di 10 cm di diametro con un tagliapasta. Farcite i
    dischetti con una noce di ripieno di verdura, ripiegateli a metà e sigillateli con una leggera pressione. Lessate i
    ravioli in acqua salata. Fate sciogliere i ciccioli in padella col peperoncino. Versatevi i ravioli ben scolati,
    padellateli per qualche minuto e servite.

    di SAPORI DELLA CUCINA Riproduzione riservata