Quiche salmone e porri

Preparazione

Un rotolo di pasta brisée fresca già pronta
250 g di filetto di salmone
2 porri
3 dl di panna fresca
3 uova
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Srotolate la pasta brisée e usatela per foderare il fondo e le
pareti di uno stampo da crostata di 24 cm; stendetevi sopra un foglio di carta forno, cospargetelo con una manciata di
fagioli secchi e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
2) Pulite i porri e affettateli sottili,
rosolateli in una padella con l’olio, salateli leggermente e fateli intiepidire.
3) Sbattete le uova con la panna,
unite i porri, un pizzico di sale, uno di pepe e versate metà del composto nel guscio di pasta dopo aver tolto carta e
fagioli. Distribuitevi sopra il salmone a pezzetti e ricoprite con il resto del composto di uova. Mettete di nuovo la
quiche in forno a 180°per 25 minuti.