Quiche lorraine allo speck

Preparazione

250 g di pasta brisée
100 g di speck
4 uova
2,5 dl di panna
40 g di emmental grattugiato
30 g di burro
burro e farina per lo stampo
noce moscata
sale, pepe

1) Stendete la pasta in un disco di 28 cm di diametro e usatelo per foderare uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato e
infarinato. Coprite con un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra fagioli secchi e cuocete in forno caldo a 180° per 10
minuti. Eliminate carta e fagioli.
2) Rosolate lo speck in una padella con 20 g di burro. Sbattete le uova con la panna, il formaggio, sale, pepe e noce moscata.
3) Sistemate nel guscio di pasta lo speck, versatevi sopra il composto di uova e rimettete in forno per 15-20 minuti. Servite la
quiche calda o tiepida.