Quiche di fagiolini e prosciutto

Preparazione

pasta brisèe 1 confezione (230 g) / fagiolini verdi 300 g, fini / Camembert 120 g / Grana padano 40 g, grattugiato / prosciutto crudo 80 g / mandorle 40 g, spellate / panna fresca 100 g / tuorlo 1 / sale, pepe.

1 Lavate i fagiolini, spuntateli, sbollentateli per 3′ in acqua bollente salata, passateli in acqua fredda e sgocciolateli. Tagliate a filetti le mandorle, a fettine il Camembert e dividete a metà le fette di prosciutto.
2 Emulsionate il tuorlo con la panna, il formaggio grattugiato, poco sale e una macinata di pepe. Foderate una tortiera
con la pasta brisèe, lasciando la carta da forno della confezione, e punzecchiate il fondo con la forchetta. Versate il composto di panna, aggiungete i fagiolini e il Camembert alternandolo al prosciutto.
3 Cuocete la quiche circa 45′ in forno già caldo a 180°, cospargendola con le mandorle a lamelle pochi minuti prima del termine della cottura. Servitela tiepida o a temperatura ambiente.