Pumpkin pie

La ricetta originale della pumpkin pie, la famosa torta di zucca di tradizione americana che, negli Usa, si prepara per Thanksgiving Day ovvero il Giorno del ringraziamento. E in Italia? È un dolce perfetto per il party di Halloween!

La pumpkin pie ha un guscio di pasta frolla farcito con una crema di zucca profumata con noce moscata, cannella e zenzero, servita con panna montata e noci noci pecan: una vera delizia! Ha un colore arancio intenso, la base friabile e la farcitura golosa e morbida! Un dolce autunnale perfetto per il party di Halloween o per una festa in famiglia.

Preparazione della pumpkin pie

1. Passa al setaccio 225 gr di farina e 1 presa di sale, aggiungi 50 gr di burro e 50 gr di strutto a pezzetti, lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, unisci50 gr di zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e 2 cucchiai di acqua freddissima. Termina d’impastare gli ingredienti, poi forma un panetto con la pasta e mettilo in frigo per 30 minuti. Quindi riprendi l’impasto e stendilo in un disco di 3 mm di spessore su un piano infarinato. Imburra e infarina lo stampo da crostata, fodera con il disco di pasta e mettilo in frigo.
2. Taglia a dadini 450 gr di polpa di zucca, mettila sul fuoco in una padella antiaderente e cuocila per 20 minuti. Quando la zucca è tenera, schiacciala con una forchetta e raccoglila in una terrina; aggiungi 1 presa di sale, 1 cucchiaino di miele, l125 gr di zucchero di canna, 1 presa di noce moscata, 1 di cannella e 1 di zenzero. Gratta la scorza dell’altro limone e di 1 arancia non trattata e aggiungile alla zucca. Spremi 1 o 2 agrumi e versa il succo nella terrina assieme alle 2 uova leggermente sbattute. Mescola perfettamente tutti gli ingredienti e rovescia il composto nella tortiera.
3. Livella la farcitura e cuoci la torta di zucca in forno caldo a 190°C per 45-55 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel ripieno ne uscirà perfettamente asciutto.
4. Lascia raffreddare la torta e intanto monta 150 ml di panna con 25 gr di zucchero al velo, insaporisci con una presa di zenzero e distribuiscila sulla torta all’ultimo momento. Se ti piace, puoi guarnire a piacere la tua pumpkin pie con le noci pecan.