Prosciutto in crosta

Preparazione

800 g di prosciutto cotto in un pezzo unico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
400 g di pasta sfoglia
3 cucchiai di senape in crema
1 dl di Marsala
1 tuorlo
pepe

1) Private il prosciutto della cotenna più spessa, mettetelo in una grande ciotola e pepatelo. Bagnatelo con il Marsala (foto A) e
lasciatelo marinare per 1 ora, girandolo 2 volte.
2) Diluite la senape nell’olio extravergine, unite la salsa Worcestershire e sbattete il tutto con la forchetta per “legare” gli
ingredienti.
3) Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro; sgocciolate il prosciutto dalla marinata, mettetelo al centro della pasta e
spalmatelo in modo uniforme con la salsa alla senape (foto B).
4) Richiudete la pasta sfoglia tutto intorno al prosciutto, eliminando le parti in eccesso; guarnite a piacere con i ritagli di pasta e
spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto (foto C).
5) Mettete in forno e fate cuocere a 180 °C per 40 minuti, quindi sfornate e lasciate riposare per 5 minuti. Servite il prosciutto in
crosta a fette eventualmente con un contorno di radicchio rosso.